油壓力表和水壓表之間的主要區別在于它們測量的介質不同。油壓力表用于測量液體或氣體中的油壓力，而水壓表則用于測量液體或氣體中的水壓力。

其次，由于油和水的性質不同，油壓力表和水壓表在設計和制造上也存在一些差異。油壓力表往往需要更耐腐蝕的材料和密封設計，以應對油的特殊性質，如高溫、高壓和腐蝕性。水壓表則通常使用較普通的材料和密封設計。

此外，由于油和水的密度不同，油壓力表和水壓表的刻度范圍也可能不同。油壓力表通常具有更高的刻度范圍，以適應較高的壓力值，而水壓表則適用于較低的壓力范圍。

總的來說，油壓力表和水壓表在介質、設計和刻度范圍等方面存在明顯的區別，因此在使用時需要根據實際情況選擇適合的壓力表。