灑水車的氣源壓力表是用來顯示氣源的壓力情況的，一般不建議將其去掉。氣源壓力表的作用是幫助駕駛員實時監測氣源的壓力，以確保灑水車的正常運行。如果去掉氣源壓力表，駕駛員將無法準確了解氣源的壓力情況???可能會導致灑水車在工作過程中出現問題。

此外，氣源壓力表也可以幫助駕駛員判斷氣源的供應是否穩定，如果壓力波動較大，可能意味著氣源供應存在問題，需要及時處理。因此，保留氣源壓力表可以提高灑水車的安全性和可靠性。

總之，建議保留灑水車的氣源壓力表，以便駕駛員能夠隨時監測氣源的壓力情況，確保灑水車的正常運行。