洗車機泵頭壓力表一直跳動可能是由于幾個原因引起的。首先，可能是由于泵頭內部的堵塞或故障導致的。如果泵頭的進水口或出水口被雜物堵塞，水流就會受到限制，從而導致壓力表的讀數不穩定。解決這個問題的方法是清理泵頭內部的雜物，確保水流暢通。

另外，泵頭的某些零件可能已經磨損或損壞，導致水流不穩定。這可能需要更換泵頭的相關零件來修復問題。如果您不熟悉洗車機的內部結構和維修方法，建議請專業的維修人員進行檢查和修理，以確保問題得到正確解決。

此外，還有可能是由于洗車機整體水壓不穩定導致的。如果洗車機接收到的水源水壓不穩定，那么泵頭的壓力也會受到影響，從而導致壓力表的讀數跳動。解決這個問題的方法是檢查水源的穩定性，確保洗車機接收到的水源水壓穩定。